1、有些企業(yè)瓶裝水與桶裝水的生產(chǎn)工藝是不一樣的，譬如：瓶裝水使用臭氧滅菌、桶裝水使用過(guò)濾除菌和（或）紫外滅菌；桶裝水流通快，沒(méi)必要像瓶裝水那樣入庫等臭氧分解完畢再進(jìn)入流通環(huán)節。

2、桶裝水的包裝密封性較瓶裝水差，儲運過(guò)程中容易吸入空氣導致微生物污染；且桶裝水是沒(méi)有外包裝的，直接接觸外界空氣。儲運過(guò)程產(chǎn)品直接受力，產(chǎn)品內外壓差波動(dòng)大，很容易短暫密封失效；保質(zhì)期過(guò)長(cháng)或長(cháng)期貯存容易微生物超標。

3、大部分桶裝水生產(chǎn)線(xiàn)（尤其是旋轉灌裝機），內洗機與灌裝機之間的輸送鏈很難確保無(wú)菌；而較先進(jìn)的非接觸式定量灌裝機對于灌裝空間的凈化要求很高，灌裝間空氣潔凈度須維持在萬(wàn)級下局部百級或整體千級。

4、桶裝水的物流成本很高，通常銷(xiāo)售半徑都在城區范圍內，部分覆蓋郊區，很少跨地銷(xiāo)售；且桶裝水流轉速度很快，通常流轉不會(huì )超過(guò)一周，保質(zhì)期沒(méi)必要很長(cháng)；且短保質(zhì)期還可以避免配送商“先進(jìn)先出”不完整。

5、桶裝水設備與廠(chǎng)房投資低（先進(jìn)的2000BPH全自動(dòng)線(xiàn)含水處理也只有600萬(wàn)左右），行業(yè)門(mén)檻低；導致小很多作坊式小企業(yè)出現，小企業(yè)整體質(zhì)量管理水平不高。

桶裝水打開(kāi)后的保質(zhì)期

桶裝水在開(kāi)封后接觸到細菌引起污染，這些細菌的主要來(lái)源于手、杯子、飲水機等。 如果是手觸碰桶裝水的封口，很容易將細菌殘留在桶口上；如果是杯子不經(jīng)常清洗也會(huì )使細菌殘留；飲水機是很容易滋生細菌的地方，因為桶裝水內的雜質(zhì)、礦物質(zhì)都會(huì )沉淀在飲水機的內膽里，時(shí)間一長(cháng)，就會(huì )嚴重影響到飲用水的質(zhì)量。開(kāi)封了的桶裝水的保質(zhì)期較長(cháng)只有15天，較佳飲用時(shí)間為5~7天。開(kāi)封的桶裝水如果放置超過(guò)半個(gè)月，雖然口感沒(méi)有什么變化，但細菌已經(jīng)超標。所以我們喝桶裝水的時(shí)間不宜太長(cháng)。如果超過(guò)了15天還沒(méi)有喝完的話(huà)，剩下的水就不要再喝了，可作其它處理，不要浪費。